Замороженная еда — одна из тех вещей, ради которых аэрогриль вообще удобно держать на кухне. Потому что именно здесь он часто оказывается быстрее и приятнее духовки.
Причем речь не только про картошку фри. В аэрогриле нормально получаются наггетсы, овощи, многие полуфабрикаты и некоторые замороженные котлеты — хотя тут уже есть нюансы.
Главное за 30 секунд:
— большинство замороженных продуктов можно готовить сразу из морозилки
— аэрогриль особенно хорошо работает с картошкой фри и панировкой
— корзину лучше не перегружать
— размораживать продукты обычно не нужно
— но не вся заморозка получается одинаково удачной
Что можно готовить из заморозки в аэрогриле
- картошку фри
- наггетсы
- овощи
- полуфабрикаты
- котлеты.
Большинство продуктов готовятся без разморозки при температуре 180–200°C.
Почему аэрогриль вообще хорошо работает с заморозкой
У замороженной еды почти всегда одна и та же проблема: лишняя влага.
В духовке продукты часто начинают скорее размягчаться и отпариваться, чем поджариваться. Аэрогриль за счет мощного обдува быстрее подсушивает поверхность, поэтому корочка появляется заметно легче.
Особенно это видно на картошке фри и панировке.
И да — многие продукты в аэрогриле действительно начинают напоминать что-то ближе к фастфуду. В хорошем смысле этого слова.
Замороженная картошка фри в аэрогриле — один из лучших вариантов
Вот картошка фри — как раз тот случай, где аэрогриль очень хорош.
Я готовлю замороженный картофель фри в своем Tefal Easy Fry Infrared прямо из морозилки — без разморозки и без дополнительного масла. Получается очень похоже на нормальную фастфуд-картошку: мягкая внутри, поджаренная снаружи и с хорошей корочкой.
Подробно про время, температуру и ошибки я отдельно разбирала в статье про замороженный картофель фри в аэрогриле.
На практике для семьи из трех человек у меня получается готовить примерно 600–700 граммов за раз. Это уже не идеальный тонкий слой, поэтому время увеличивается. У меня картошка готовится около 22 минут при 200°C.
Есть нюанс: если засыпать корзину слишком плотно, картошка начинает скорее тушиться своим паром, чем жариться.
Что еще помогает:
- предварительно прогреть аэрогриль
- встряхивать корзину
- не пытаться приготовить килограмм за один раз.
Я пробовала замороженный картофель разных брендов. И предварительно обжаренный и бланшированный. И результат получается очень достойным даже без дополнительного масла.
Замороженные котлеты — уже не всегда идеально
С котлетами все зависит от самого полуфабриката.
Я пробовала готовить замороженные котлеты из кальмара в панировке — и вот они мне как раз не понравились. Панировка была слишком толстой и аэрогриль сделал ее очень жесткой и хрустящей, а внутри начинки оказалось мало.
Получился странный дисбаланс: толстая сухая оболочка и немного начинки внутри.
Подозреваю, что на сковороде, обжаренные в большом количестве масла, они были бы мягче и малое количество начинки оказалось бы незаметно.
То есть проблема была не столько в аэрогриле, сколько в самом продукте — но аэрогриль этот недостаток сильно подчеркнул.
Поэтому с дешевыми полуфабрикатами в тяжелой панировке результат может быть спорным.
Наггетсы и полуфабрикаты в аэрогриле
А вот наггетсы, сырные палочки и подобная заморозка — это как раз очень “аэрогрильная” еда.
Панировка быстро подсушивается, появляется корочка, и все это без литра масла.
Причем многие полуфабрикаты в аэрогриле становятся вкуснее, чем после духовки. Особенно если не перегружать корзину и дать воздуху нормально циркулировать.
Обычно хватает 180–200°C.
Размораживать ничего не нужно.
Замороженные овощи в аэрогриле
С овощами аэрогриль тоже неожиданно хорошо работает.
Особенно:
- брокколи
- цветная капуста
- фасоль
- овощные смеси.
После обычной разморозки овощи часто становятся водянистыми и мягкими. Аэрогриль как раз помогает быстрее убрать лишнюю влагу с поверхности.
Главное — не готовить слишком толстым слоем.
Иначе вместо запекания получится эффект “овощей на пару”. А как не пересушить овощи — писала в статье «Почему аэрогриль сушит еду«. Если актуально — почитайте!
Какие продукты лучше все-таки размораживать
Не все стоит бросать в аэрогриль прямо ледяным.
Я размораживаю:
— большие куски мяса
— толстые стейки
— продукты в ледяной глазури
— блюда с большим количеством соусаПотому что сверху они могут уже начать подгорать, пока центр еще холодный.
Таблица: сколько готовить замороженные продукты в аэрогриле
| Продукт | Температура | Время |
| Картошка фри | 200°C | 18–22 мин |
| Наггетсы | 190°C | 10–15 мин |
| Овощи | 180–200°C | 10–15 мин |
| Котлеты в панировке | 180°C | 12–18 мин |
Почему замороженная еда иногда получается мягкой
Обычно причина вот в чем:
слишком много еды в корзине
низкая температура
продукт начал таять до готовки
не достаточно по времени
нет циркуляции воздуха.
У аэрогриля очень многое держится именно на свободном движении горячего воздуха.
Самые частые вопросы
Нужно ли размораживать еду перед аэрогрилем
Нет, обычно не нужно.
Почему еда получается мягкой
Чаще всего корзина перегружена или продукты лежат слишком толстым слоем.
Можно ли готовить замороженные котлеты
Да, но результат сильно зависит от панировки и качества полуфабриката.
Нужно ли добавлять масло
Многим полуфабрикатам оно уже не нужно.
Итог
Аэрогриль вообще неожиданно хорошо дружит с заморозкой. Особенно в обычной жизни, когда нужно быстро приготовить ужин, а не устраивать полноценную готовку на полвечера.
Хотя, честно говоря, он все равно не делает любую заморозку автоматически вкусной. Хороший полуфабрикат он может сделать лучше. Плохой — иногда просто сделает более хрустящим.
